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  • Liqueur de Cèpe

    Liqueur de Cèpe

     

    Bouteille de 20 cl

    La liqueur de cèpe s'apprécie en digestif sur de la glace pour son coté original et surprenant, le cèpe domine bien le nez, en bouche le goût bien particulier du cèpe laisse aussi place à des arômes de châtaignes grillées et de fruits à l'eau de vie (pruneaux, cerise) qui séduiront tous les amateurs de nouvelles sensations gustatives. Même les plus rétissents se laisse séduire par la douceur et le coté sucré qui étonne, on s'attend par habitude à un goût de cèpe cuisiné et le plus souvent de façon salée, on se retrouve projetté en sous bois.

    l'autre utilisation se fera au fourneau, foie gras poêlé, saint jacques, magret de canard seront sublimés par la liqueur de cèpe en déglaçage, les palais plus sucré tenteront les accords avec le chocolat, ou encore en tiramisu....

    Fabricant : Saveurs Gour Mende

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    • 14,00 € TTC

    Disponibilité : En stock

    Conseil : Consommée en digestif, frais ou sur de la glace. découvrez et partagez vos recettes avec la liqueur de cèpe sur notre blog


     

    Ingrédients : alcool, eau, sucre cèpes séchés réhydratés

     

    Utilisation en cuisine

     

     

     

    * Pour déglacer un foie gras frais poêlé

     

    laisser réduire au sirop et napper les escalopes de foie gras

     

    * Pour réaliser une sauce sucrée-salée

     

    chauffée doucement sans atteindre l’ébullition , ajouter hors du feu un peu de beurre frais coupé en petit morceau, remuer doucement jusqu'à ce que le beurre soit fondu et bien intégré à la liqueur,

     

    cette sauce accompagnera une pièce de bœuf ou des brochettes d'agneau grillées....

     

     

     

    * Pour des noix de saint jacques en salade tiède

     

    saisir des saint jacques au beurre bien chaud, les dresser sur une salade de mâche ou un mesclun, verser un verre de liqueur dans la poêle, réduire une minute, ajouter une cuillère de crème fraîche, rectifier l'assaisonnement et napper les saint jacques,

     

     

     

    * Pour faire un tiramisu aux saveurs originales

     

    imbiber les biscuits cuillère avec la liqueur (pas de café ni marsala)

     

    et garnir de griottes à l'eau de vie, après avoir saupoudré de cacao

     

     

     

    * L'accord avec le chocolat est sympatique

     

    servir un petit verre avec un gâteau ou une mousse au chocolat que chaque convive

     

    mariera à sa façon.

     

     

     

    Une boule de glace chocolat arrosée de liqueur remplacera le traditionnel « colonel »

     

     

     

    * Quelques cl dans une sauce ou une préparation aux champignons en relèvent les saveurs.

     

     

     

    Ce ne sont là que quelques orientations, faites travailler votre imagination et votre inventivité et partagez vos nouvelles recettes.

    • Prix au L : 47.5 €
    • Fabricant : Saveurs Gour Mende
    • bouteille de 20 cl

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